Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Muy fácil

, 3 dientes de ajo, 1 pizca de cayena, 1 cebolla, 4 granos de pimienta negra, 1 pimiento rojo de asar, 2 pimientos verdes de guisar, 2 puerros, 1 kilo de rabo de buey, 1 pizca de sal, 100 ccs de vino tinto, 1 zanahoria grande,

Limpiar la verdura y picar en trozos grandes. Poner la cebolla, el puerro y el pimiento rojo en el fondo de la olla. Colocar encima los trozos de rabo y añadimos sobre ello los ajos, los pimientos verdes, la zanahoria, la cayena, la sal y la pimienta. Se añade el vino. Se tapa la olla y se deja hacer 45 minutos a partir de que empiece a "chutar". Se saca el rabo una vez hecho, se coloca en una fuente, se pasa la verdura con su jugo por el pasapuré y se añade sobre el rabo. Nota: está mucho más rico hecho de vispera